Politiken promoverer på ukritisk vis bogen Lykkemad af ernæringsterapeut Louise Bruun. Budskabet i bogen er, at man kan spise sig til at bedre humør ved at skabe balance i niveauet af signalstoffet serotonin (det er netop dét, som antidepressiv medicin gør). På listen over lykkemad finder vi gode sager som f.eks. kylling, valnødder, broccoli, sardiner og laks, stort set de samme elementer som i stenaldermad. Så langt så godt.
Louise Bruun fraråder ifølge Politiken folk at spise laks fra supermarkedet: “Det er opdrætsfisk, der er fodret med korn og fyldt med farvestoffer for at få den såkaldte rigtige orange farve. Den indeholder ikke den mængde Omega3 fedtsyrer, som den burde. Derfor skal man gå efter vildlaks, der har levet og spist naturligt”.
Det er korrekt, at omega 3-indholdet af opdrætsfrisk har været aftagende. Der er mangel på fiskeolie med omega 3 fedtsyrer til foder, og man bruger derfor i stigende grad planteolie som fiskefoder. Det er bl.a. et krav fra miljøorganisationer for at hindre overfiskeri. Dette alvorlige råvareproblem er iøvrigt ved at blive løst ved at gensplejse planter (raps, soja), der kan producere de sunde fedtsyrer.
Der er dog stadig et meget højt niveau af omega3 fedtsyrer i opdrættede laks/ørreder. Omvendt er der stor variation i vilde laks – nogle har højt indhold af omega 3, mens andre har lavt indhold. Det afhænger af, hvad de har spist, hvilket vi i sagens natur ikke kan vide. Vilde laks kan også indeholde PCB og DDT, hvorfor der er fiskeforbud mod Østersølaks af en vis størrelse. Når man køber laks/ørreder fra Norge og Danmark i supermarkedet ved man, hvad man får. Det er fiskemad af en stabil høj kvalitet.
Det er heller ikke rimeligt, når Louise Bruun påstår, at opdrætslaks er fyldt med farvestoffer, som var det forarbejdet pølsepålæg af en dubiøs kvalitet. Astaxanthin er et naturligt forekommende stof, som farver laksekødet rødt. I naturen stammer stoffet fra rejer, som vilde laks nogle gange spiser. Forbrugere verden over vil gerne have den flotte “naturlige” røde farve (japanerne vil have den ultra-rød), og derfor bliver der tilsat astaxanthin til foderet. Den dag forbrugerne efterspørger lyserøde laks vil de, der laver laks, tilsætte mindre astaxanthin.
Det værste ved Louise Bruuns laksepolitik er, at hun anbefaler os at købe noget, som vi ikke kan få. Det er simpelthen ikke muligt for almindelige forbrugere – jævnligt – at få fat i vilde laks. Med sine skråsikre udmeldinger giver hun den almindeligt velorienterede forbruger dårlig samvittighed over at købe et sundt produkt, som smager godt. Tyg lige på den.
Kunsthistorikere mener, at Venus fra Willendorf forestiller en gravid kvinde og måske derfor har været et frugtbarhedssymbol; altså et skønhedsideal, i en tid hvor de fleste kvinder formentligt var slanke og muskuløse.
Jeg kan sige, at hvis man går efter at købe vildlaks skal man så vidt muligt købe produkter der er MSC-mærket, som er et bæredygtighedsmærke. I løbet af 2012 skulle der gerne komme et lignende mærke for opdrætsfisk, nemlig ASC-mærket.
Hvis man vil vide mere, kan man fx. kigge på http://www.hvaforenfisk.dk/Menu/Milj%C3%B8m%C3%A6rkede+fisk
Tak for oplysningen
Det sidste års tid har Netto konsekvent haft vildlaks fra Alaska på frost, 4 portionsstykker for under 100 kr. kiloet. De er noget magrere end opdrætslaks og skal ikke have så længe i ovnen – 12 minutter v. 180 grader, fx.
Norsk opdrætslaks har et rigtigt dårligt ry i amerikanske paleokredse, men vi kan godt blive enige om, at de smager godt, og at det tilsatte farvestof ikke er noget problem. Det øvrige foder derimod, tjaa …
Mit Netto-plug: http://kostbloggeren.blogspot.com/2011/12/rigtig-mad-til-en-billig-penge.html
Ja, dyrkede fisk har et dårligt ry i de fanatiske paleokredse, hvor alt skal være vildt – de lever bare i en anden virkelighed end os andre
Og vildt er ikke nødvendigvis bedre.
Du antyder, at der er noget suspekt ved den foder, som norske opdrætslaks får. Du bedes venligst forklare, hvad du mener, så vi alle sammen måske kan blive lidt klogere.
Vh Signe
Tjah, det er sådan lidt rundt omkring. Franskmændene bandlyste norsk laks for nogle år siden, da man fandt høje mængder af pesticider i dem og andre kemikalier, der brugtes til at bekæmpe bl.a. ‘sea lice’ (havlus?):
http://theforeigner.no/pages/news/toxic-norwegian-farmed-salmon-poisons-french-food-relations/
Man må også gå ud fra, at der sker anden sygdomsbekæmpelse i dam/havbrugene, som kan føre til uheldige videreførsler af stoffer. Hertil kommer, at de giver laksene mere og mere vegetabilsk olie i kosten. Det betyder, at de godt nok stadig får en fornuftig mængde n-3 – selv om denne er halveret i de sidste ti år – men alt for meget n-6:
http://sciencenordic.com/farmed-salmon-retains-good-fats
Der er også mere både PCB og OCP i opdrættede laks end i vilde:
http://www.albany.edu/ihe/salmonstudy/smallstudies.html
Til gengæld kan man nu bekymre sig om Stillehavslaks måske er påvirket af udslippet fra Fukuyama ☺
Hos Kostbloggeren er ‘artsrigtig’ et nøgleord. Vegetabilsk olie er ikke artsrigtig kost til laks, ej heller er sojabønner og majs. GMO er også et tema ved foderet.
Man må veje for og imod. Vi spiser laks engang i mellem og køber både vilde og opdrættede. Og torsk og sild og sardiner og makrel osv. Gode æg og ordentligt opdrættet rødt kød udgør dog størstedelen af vores proteiner.
Man kan fast få vilde laks, på frost ret billigt, i både fakta og netto, og vist også andre steder. Jeg køber kun fisk fra de store have, jeg har nemlig også hørt diverse skræmmehistorier om Østersøen og ikke mindst de opdrættede fisk, der er fuld af tungmetaller, dioxiner, og pesticider. Det kan godt være det lyder overdrevet når man hører hvor meget skidt der er i, men prøv engang at tænke på hvor meget skade det gør på kroppen, gennem flere år. Kroppen kan ikke genkende stofferne og kan ikke komme af med dem. Undersøgelser har gentagne gange vist at især tungmetaller hober sig op i kroppen, og i hjernen og kan måske forårsage demens, kræft og meget andet. Jeg tror ofte sådan nogen stoffer er meget mere skadelige end de fleste forestiller sig. Det er jo ikke for sjov at mange vil have det så naturligt som muligt. Det er ærgerligt der også er gift i havene, men jeg tror på de store have klart er det bedste at købe fisk fra trods alt.