Så fandt jeg en egentlig brødform og kunne derfor bage nøddebrød på den hurtige måde (nøddebrød i muffinforme var lidt bøvlet).
600 g nødder, mandler, kerner og frø hakkes. Med en foodprocessor går det lynhurtigt (det anbefales at hakke frø, kerner og nødder hver for sig, efter størrelse. Det er ikke nødvendigt at hakke det hele til melkonsistens.)
Til dette brød brugte jeg en grovhakket blanding af mandler, hasselnødder, solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø og sesamfrø – suppleret med 50 g kokosmel, da jeg løb tør for frø.
I nøddeblandingen røres 5 æg, 1 dl olivenolie og 1 tsk salt.
Formen skal pensles grundigt med olie – brødet hæver ikke, så formen kan fyldes til kanten.
Bages 1 time ved 160 grader C.
Det smager så godt og har en fin rugbrødsagtig konsistens.
Nøddebrød i tykke skiver
Nøddebrød er en kraftfuld kaloriebombe, som stenaldermad skal være. Derfor kan det anbefales at skære brødet i skiver og fryse det ned et par skiver ad gangen. Om aftenen de de lægges i køleskabet til optøning, så man har til et hurtigt morgenmåltid.
Kunsthistorikere mener, at Venus fra Willendorf forestiller en gravid kvinde og måske derfor har været et frugtbarhedssymbol; altså et skønhedsideal, i en tid hvor de fleste kvinder formentligt var slanke og muskuløse.