Stenaldermad

Det handler om at moderere insulinproduktionen. Og i den forbindelse er en skefuld korn groft sagt lige så usund som en skefuld sukker. Det gælder også fuldkorn.

Kulhydraterne i korn og sukker bevirker, at blodsukkeret stiger kraftigt. Det er et chok for vores system, som er bygget til fødevarer, der ikke forbrændes så hurtigt. Bugspytkirtlen kompenserer ved at generere mere insulin, der bruges til at føre overskudssukkeret ud i fedtdepoterne.

Insulinen fjerner blodsukkeret så hurtigt, at vi oplever en energimæssig nedtur og en stærk trang til mere korn og sukker.

Insulinen i blodet forhindrer, at den fedt vi har på lager bruges til energi (når insulinniveauet er højt, er glukagonniveauet lavt, og det er glukagon, der transporterer energi fra depoterne tilbage til blodet.)

Læs den lange version om insulin og blodsukker her.

Kornprodukter - ikke hver dag