Tja – man bliver ikke sød af at spise sukker, og man bliver ikke fed af at spise fedt. Derimod bliver man fed (og ked), hvis man overvejende spiser kulhydrater.
Det er meget groft sagt konklusionen, hvis man kigger på ernæringsvidenskabens landvindinger i de seneste 10 år.
Hvis folk “får lov” til at spise sig mætte i fedt og proteiner, er de mindre tilbøjelige til at kaste sig over de hurtige kulhydrater: Brød, kartofler, pasta, ris og sukkerholdige varer.
Fedtskatten er således en tragedie – også rent sundhedsmæssigt. Selveste Arne Astrup går i øjeblikket forrest i kritikken af fedtskatten. Han leder en forskergruppe, der netop har offentliggjort en artikel i onlineversionen af American Journal of Clinical Nutrition.
Her står bl.a., at vi ikke ved, om mættet fedt i sig selv udløser hjertekarsygdomme. Forskergruppen påpeger, at det kan være decideret usundt at reducere indtaget af mættet fedt. Ost, mørk chokolade og magert kød har f.eks. sundhedsfremmende egenskaber. Det er nye toner.
Forskerne forklarer, at tidligere konklusioner har været forkerte, fordi kategorien mættet fedt har omfattet transfedtsyrer. Er det ikke den form for løgn, man kalder statistik?
Kunsthistorikere mener, at Venus fra Willendorf forestiller en gravid kvinde og måske derfor har været et frugtbarhedssymbol; altså et skønhedsideal, i en tid hvor de fleste kvinder formentligt var slanke og muskuløse.