Fødselsdag har man jo kun én gang om året, og så er en glutenfri lagkage på sin plads.
Ja, der er sukker i denne lagkage, men kun det minimale. Kagen består primært af mandler, æg, mørk chokolade og fed fløde:
- 100 g mandler smuttes, hakkes og blandes med 50 g flormelis. Tip: Mandlerne kan lige være i en Braun kaffekværn.
- 4 æggehvider piskes stive og blandes med 50 g flormelis. Mandelmassen røres i æggemassen.
- Lægges på bagepapir i to lige store cirkler på hver sin bageplade (brug evt. en tallerken til at tegne kanten med – ca. 22 cm i diameter).
- Bages samtidig i varmluftsovn 3 min. ved 200 grader, herefter skrues ned til 100 grader, hvor de bager i ca. 40 min. Hold øje med bundene de sidste 5 min. De skal være gyldne, ikke brune.
- Mens bundene afkøler, kan det være en god ide at løsne dem forsigtigt fra papiret. De kan sagtens bages aftenen før og stå med et rent viskestykke over.
- Hak en plade god mørk chokolade. Læg lidt grofthakket chokolade til side til pynt og hak resten fint. Pisk 1/2 l fløde til skum og bland, med let hånd, chokoladen og en skefuld vanillesukker i.
- Læg bundene sammen med cremen i midten. Pynt med chokolade og friske bær. Sørg for at de skyllede bær er dryppet helt af på køkkenrulle.
Lagkagen er også lækker dagen efter, men der er bundene mindre sprøde.
Bundene formes på hver sin lille bageplade
Kunsthistorikere mener, at Venus fra Willendorf forestiller en gravid kvinde og måske derfor har været et frugtbarhedssymbol; altså et skønhedsideal, i en tid hvor de fleste kvinder formentligt var slanke og muskuløse.