Fra Helle Thaysen (Sund Indefra) kommer dette lækre bud på et måltid uden kartofler, mel, ris og hurtige kulhydrater i det hele taget. Den klassiske spanske omelet (tortilla de patatas) er her lavet med rodfrugt (det grønne er en porre):
- Skræl 2 store pastinakker eller persillerødder eller en blanding.
- Skær dem i tynde skiver og del de store skiver et par gange, så alle stykker er omtrent lige store.
- Opvarm en stor pande med smør eller kokosolie og steg skiverne sprøde.
- Snit den grønne ende af en frisk stor porre og riv/pres et fed hvidløg og lidt frisk ingefær.
- Hæld dette henover rodfrugt-skiverne og rør godt, indtil porren er faldet lidt sammen.
- Slå 6 æg ud i en skål og rør dem godt sammen – gerne med lidt urtesalt.
- Hæld grøntsagerne fra panden over i æggemassen og vend det sammen.
- Opvarm en lidt mindre pande og hæld din tortilla ud i denne ved god varme.
- Skru ned, når du mærker, at bunden på din tortilla er ved at være fast (lav evt. hul i midten, så det bløde inderst kan løbe ned og sætte sig).
- Når tortilla’en er bagt så meget, at du kan vende den om på en tallerken, uden at den falder fra hinanden, vender du den – først ud på tallerkenen og herfra ned på den ubagte side på panden.
- Efter max 5 min. har du den dejligste tortilla, som kan serveres til grove grøntsager med lidt dyppelse til – eksempelvis pesto – og en tomatsalat.
Velbekomme!
Tortilla de Rodfrugt med tilbehør
Helle pointerer, at GI i rodfrugter stiger ved opvarmning – spørgsmålet er, hvor meget bedre det så er end kartofler?
Kunsthistorikere mener, at Venus fra Willendorf forestiller en gravid kvinde og måske derfor har været et frugtbarhedssymbol; altså et skønhedsideal, i en tid hvor de fleste kvinder formentligt var slanke og muskuløse.