Tag Archive for vegetabilsk olie

Tandsmør til hugtænder

Tand smor

Meget af det, vi har fået at vide om sund mad og motion bliver vendt på hovedet i The Primal Blueprint. Vi har f.eks. lært, at vi bør skrabe smørret, bruge blandingsprodukter eller helt undgå smør på brødet.

Når man spiser stenaldermad, hedder det sig omvendt, at man kan reducere de skadelige effekter af et stykke brød ved at putte godt med smør på. Helst i forholdet 1 til 1.

Husk også at stege i smør frem for olie (de fleste vegetabilske olier indeholder omega-6-fedtsyrer, som vi typisk får for mange af).

Undgå hærdet fedt

Fish & chips - fyldt med hærdet fedt

Forarbejdede fødevarer, f.eks. købekager, er ofte fyldt med hærdet vegetabilsk fedt (planteolie).

Fedt hærdes ved en proces, der kaldes hydrogenering, hvor der indføres brint (hydrogen) i et molekyle. Processen fjerner de umættede bindinger og gør olien fast frem for flydende. Det forhindrer fedtet i at smelte ved stuetemperatur, hvilket betragtes som en stor fordel.

Men når fedtstoffer hærdes til f.eks. margarine, dannes transfedtsyrer, der efter alt at dømme øger risikoen for blodpropper og sukkersyge markant. De er også mistænkt for at forårsage kræft, auto-immune sygdomme, sygdomme i led og knogler, fertilitetsproblemer mv.

Fra 2007 har det været gældende lov, at olier og fedtstoffer på det danske marked maksimalt må indeholde 2 gram transfedt pr. 100 gram olie/fedt. Transfedtsyrer findes primært i friturestegte fødevarer, popcorn, slik, kiks, chokoladebarer m.m.

Det kan være meget vanskeligt at se på varedeklarationen, hvor mange transfedtsyrer, produktet indeholder. Hvis du ser betegnelserne ”hærdet” eller ”hydrogeneret”, bør du undgå produktet.